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ハンバーガーとは何か?

歴史、調理技法、ビジネスから読み解くハンバーガーの“本当の姿”

白根智彦 著/吉澤清太 監修

30年以上国内外のハンバーガーを研究し続ける著者が、歴史、調理技法、ビジネスの視点からハンバーガーという食べ物を語る。米国だけでなく日本のハンバーガー文化や、長らくブームが続くグルメバーガーについても徹底解説。

発売日:2024年2月刊行
仕様:四六判 並製 総224頁
定価:1980円(10%税込)
ISBN:978-4-7661-3831-3
分類コード:C0095

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